Sherry Fernando de Castilla Pedro Ximenéz

Sklepy Vinařství Rey Fernando de Castilla se nachází v historickém centru města Jerez. Jejich sherry víno nejdříve zraje v nových sudech z francouzského a amerického dubu a poté po dlouhou dobu v sudech, ve kterých ležela kdysi ta nejvybranější sherry vína.

Produkce sherry vín se skládá z nejlepších vín, pocházejících z této oblasti. Rozsah nejlepších sherry vín sahá od bledé, lehké a elegantní Fino až po unikátní Antique sherry, které získaly nejvyšší národní a mezinárodní vyznamenání. Tento výčet by nemohl být kompletní bez extrémně vzácného a starého Oloroso sherry. Ty jsou balené v omezeném množství pro velmi náročné skupiny spotřebitelů. Cílem vinařství bylo vždy nabídnout ty nejlepší produkty.

Bílé, sladké sherry. Víno s extrémní sladkostí, výrazným jitrocelovým aroma a extrémně bohatou chutí. Intenzivní aroma sušených hroznů a dalšího kandovaného ovoce. Perfektně hodí k výrazným sýrům, čokoládě a vanilkové zmrzlině.

Odrůda Pedro Ximénez je bílá, nicméně barva vína je mahagonová. Při výrobě se hrozny nejprve nechají několik dní slunit a sušit. Následně se víno lisuje, nastává proces fermentace s rychlým přidáním alkoholu. Následné zrání je systémem Solera a Criaderas, což znamená přečerpávání 1/3 vína z mladšího do staršího sudu.