Madeira H&H Verdelho 15 y.o.

Henriques & Henriques byla založena na ostrově Madeira v roce 1850 João Joaquimem Henriquesem, čímž odstartovala bohatou historii a hluboké znalosti umění výroby madeirského vína.

Stručně řečeno, Henriques & Henriques je měřítkem kvality madeirských vín již od roku 1850 a patří mezi nejznámější jména na portugalském ostrově.

Byli prvními, kdo na ostrově postavil vinařství určené speciálně k výrobě madeirského vína, a jsou inovátory jak v oblasti vývoje produktů, tak designu. V současnosti je pod vedením hlavního blendéra Humberta Jardíma a je jediným výrobcem, který vlastní vinice na Madeiře dlouhodobě, což jim umožňuje kontrolovat každý aspekt výrobního procesu. 

Ohřátí ve speciálních „pecích“ estufas, jež následuje po procesu kvašení, je také dnes základním technologickým postupem, používaným při výrobě tohoto vína. Sušší vína jsou dolihována před estufagem, sladší po něm.

U suché madeiry se hrozny podrtí a lisují se po úplném vykvašení. Následně dozrávají v sudech. Jejich kvalita je mimo jiné daná i délkou tohoto zrání. U sladkých vín z Madeiry se během kvašení přidává alkohol o vysoké koncentraci během kvašení pro zachování přirozené sladkosti. Typický při jejich výrobě je proces zvaný „estufagem". Víno se v závěrečné fázi zahřívá přibližně na 45° - 65°C, proto se tato vína někdy nazývají také jako „pečená vína“. V případě dobře uzavřených a kvalitně uskladněných láhví je možnost jejich archivace téměř neomezená.